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一年消灭近3亿只,四川人为什么爱吃兔兔?

 很多人都喜欢小兔子,他们有大眼睛、长耳耳朵,毛茸茸的样子很可爱。电影《撒娇女人最好命》中,女生无法接受“小白兔”变成了盘中之食,带着哭腔跟男生说:“怎么可以吃兔兔?”

电影《撒娇女人最好命》截图

确实,如果毛茸茸的兔子,一下子换成扒了皮的、光溜溜的兔子肉,这画面太美有点不敢看。

兔子肉

但是,在四川兔肉确是一道美食,而且四川人还吃不够。据统计,去年四川共销售近3亿只兔子,平均每秒9只,年销量增幅约10%,占全国市场近7成。另四川省农业厅数据显示,作为消费大省,四川兔业每年约15万吨、近亿只兔子需从省外引进。

小兔子

四川人为什么这么爱吃兔肉?为什么兔肉没有像猪牛羊鸡那样在全国流行开来?

喜欢吃兔肉的四川人

兔业发达

成都平原周围多丘陵,尤其是自贡等地区,几乎都是小山。虽然气候条件不错,饲草资源丰富,但是不适宜饲养大型牲畜,所以多养兔,当地的兔业很发达。

四川养兔历史悠久,有明确历史记载的养兔史,可追溯到清朝乾隆年间。悠久的养兔史,使得家兔养殖在四川具有广泛的群众基础,形成了源远流长的养殖传统,培养造就了一大批养兔能手。

獭兔。

90年代以后,四川先后培育出了齐兴兔、四川白獭兔、荥经长毛兔等三个地方品种。其中江油市是国内獭兔出栏最多的城市,达到245万只,被中国畜产品流通协会授予了“中国獭兔之乡”的称号。

目前,四川除“宜宾汇宝”、“哈哥兔业”等兔肉深加工龙头企业外,从事兔肉深加工的数个厂家,主要分布于成都、广汉、内江、绵阳等肉兔、獭兔主产区。

另外,四川还有上百个饲料企业,如希望、正大、统一、通威等,生产拥有自主品牌的兔配合饲料及预饲料,年加工销售量保守的估计超过万吨,发展趋势明显。

饮食习惯

正是因为当地兔业发达,使得四川人有吃兔肉的习惯,并有无兔不成席的说法。在四川的菜场、超市和饭店,兔肉随处可见。多年来,兔业从业者坚持不懈的宣传兔肉营养价值,使得“益智肉、美容肉、健康肉”等营养概念在四川普及开来。

在兔肉烹调技术方面,烹调技术不断改进和传播。当地有“双流老妈兔头”、“广汉缠丝兔”、“凉拌兔丁”、“冷吃兔”等十几种兔肉的做法,口味各有千秋,满足了消费者多样化、个性化的需求。

麻辣兔头。当地人叫做“啃兔儿脑壳”。↑↑↑

缠丝兔。制作是采用麻绳缠绕的特殊加工方法。↑↑↑

凉拌兔丁。↑↑↑

冷吃兔。↑↑↑

干锅兔。↑↑↑

为什么兔肉没有在全国流行开来?

民间流传吃兔肉影响生育

在我国绝大多数地区的农村,有一种说法流传已久——“妇女不能吃兔肉,否则生下小孩是兔唇”。这个说法,最早的文字记录东汉事情,在一部叫做《论衡》的书里。作者王充在书中写道:“妊妇食兔,子生缺唇”。

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